Niederpokal
Beschreibung: Die Coppa della Bassa von Salumificio Squisito ist der Schweinehals und wiegt normalerweise etwa 2 kg, gereift. Ihre optimale Reifezeit beträgt etwa 7 Monate. Bereits Ende des 17. Jahrhunderts finden sich Hinweise auf die Coppa di Parma als „Bondiola“ oder „Salame investito“, d.h. Wurst. Anfang des 18. Jahrhunderts wird...