Der Ca' de Pazzi Kong ist ein Metodo Classico aus 100 % Pinot Noir, der ganz auf Frische und Trinkfluss setzt. Im Gegensatz zu anspruchsvolleren Schaumweinen reift dieser Sekt etwa 12 Monate auf der Hefe, eine Wahl, die dazu dient, den Schluck dynamisch und unmittelbar zu halten, perfekt für diejenigen, die einen Qualitätswein suchen, aber ohne zu viele Komplikationen.

In der Nase zeigen sich saubere Noten von Brotkruste und kleinen roten Früchten, typisch für die Rebsorte, während er im Mund sehr trocken und spritzig ist. Es ist die klassische Flasche, die man für einen informellen Aperitif oder für ein Abendessen mit Freunden mit Fisch oder Wurstwaren öffnen kann. Im Wesentlichen ist es ein moderner und unterhaltsamer Wein, der die Technik der klassischen Methode nicht aufgibt, sie aber zugänglicher und populärer macht.